Зэвэрдэггүй ганзэв, зэврэлтэнд тэсвэртэй төмрийн хайлш юм.Энэ нь хамгийн багадаа 11% хром агуулдаг.Зэвэрдэггүй гангийн зэврэлтэнд тэсвэртэй байдал нь хромоос гаралтай бөгөөд энэ нь материалыг хамгаалж, хүчилтөрөгчийн оролцоотойгоор өөрийгөө засдаг идэвхгүй хальс үүсгэдэг.
Цэвэрлэх чадвар, хүч чадал, зэврэлтэнд тэсвэртэй байдал нь эмийн болон хүнсний үйлдвэрүүдэд зэвэрдэггүй ганг ашиглахад хүргэсэн.
Янз бүрийн төрлийн зэвэрдэггүй ганг AISI гурван оронтой тоогоор тэмдэглэсэн бөгөөд ISO 15510 стандарт нь одоо байгаа ISO, ASTM, EN, JIS болон GB стандартад заасан зэвэрдэггүй гангийн химийн найрлагыг ашигтай солилцох хүснэгтэд жагсаасан болно.